Eder Gewürze KG
 
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Eder Gewürze - Pulled Pork

Verwenden Sie für Pulled Pork Schweineschulter ( ca 2 kg Fleisch )ohne Schwarte und ohne Knochen. Dadurch kommt das Aroma besser in das Fleisch. Sollten Sie die Möglichkeit nicht haben, die Schwarte zu entfernen, so bitten Sie Ihren Metzger, das für Sie zu machen. Lassen Sie ihm aber die Schwarte nicht,
braten Sie selbst richtig knusprig und servieren Sie die Schwarte zusätzlich oder als knusprigen Snack auf dunklem Brot.
Für die Marinade verwenden Sie Trockgewürzmischungen, verwenden Sie keinen Saft.

Reiben Sie die Pulled Pork Mischung auf Ihr Fleischstück, geben es über Nacht in eine Folie in den Kühlschrank. Die Marinade kann so langsam in das Fleisch einziehen. Am nächsten Tag das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen, das Fleisch trocken tupfen.
Den Herd auf 120 Grad vorheizen, in eine große Bratpfanne die Schweinschulter geben, mit Apfelcidre übergießen. Das Fleisch mit ene Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack einreiben, und in den Ofen schieben. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 90 Grad erreichen. Dauert etwa 10 Stunden. Das Fleisch in Folie einwickeln und noch ca 1 Stunde im Ofen ruhen lassen. Dann mit einer Gabel zerpflücken und  mit Barbecuesauce genießen. Sie erreichen ein butterzartes Fleisch mit Superaroma.
Es lässt sich auch wunderbar in Burger oder Tacos einfüllen.

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