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Eder Gewürze - Frischer Kartoffel Bohnensalat

 

 

750 gr Rote Kartoffeln

1/3 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Rotweinessig

2 Esslöffel Basilikum

2 Esslöffel Petersilblätter geschnitten

1 Teelöffel Fleur de sel

1/2 Teelöffel Pfeffer schwarz geschrotet

1 Esslöffel Zwiebel rot grob geschnitten

6 hart gekochte Eier

 

Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und ca 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, abgießen und auskühlen lassen und schälen. Kartoffeln und Bohnen in kaltem Zustand in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schale, Olivenöl, Rotweinessig, Basilikum, Petersilblätter, Fleur de sel, Pfeffer schwarz geschrotet und grob geschnittene rote Zwiebeln vermischen. Die Marinade über die Kartoffeln und Bohnen gießen. Die Kartoffeln und Bohnen gut bedecken mit der Marinade. Ca 1 Stunde im Kühlschrand ziehen lassen. Zuletzt mit  harten Eiern vermischen.

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