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Eder Gewürze - Frischer Kartoffel Bohnensalat

 

 

750 gr Rote Kartoffeln

1/3 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Rotweinessig

2 Esslöffel Basilikum

2 Esslöffel Petersilblätter geschnitten

1 Teelöffel Fleur de sel

1/2 Teelöffel Pfeffer schwarz geschrotet

1 Esslöffel Zwiebel rot grob geschnitten

6 hart gekochte Eier

 

Die Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Bohnen in einen Topf mit Salzwasser geben und ca 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, abgießen und auskühlen lassen und schälen. Kartoffeln und Bohnen in kaltem Zustand in einer großen Schüssel vermischen. In einer kleinen Schale, Olivenöl, Rotweinessig, Basilikum, Petersilblätter, Fleur de sel, Pfeffer schwarz geschrotet und grob geschnittene rote Zwiebeln vermischen. Die Marinade über die Kartoffeln und Bohnen gießen. Die Kartoffeln und Bohnen gut bedecken mit der Marinade. Ca 1 Stunde im Kühlschrand ziehen lassen. Zuletzt mit  harten Eiern vermischen.

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Basilikum gerebelt - 250g

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Rezeptvorschlag: Italienischer Reis - Spargelsalat

30gr geriebenen Parmesan
30gr Semmelbrösel
4 Hühnchenbrüste
1 Esslöffel Olivenöl
250g Spinatblätter
3 Tassen gekochter Basmati Reis
250 Gramm Spargel
2 kleine Tomaten in Scheiben geschnitten
100 Gramm in Scheiben geschnittener roter Zwiebel
70gr Walnüsse
2 Esslöffel Basilikum
1 Tasse Salatmarinade
Meersalz

Käse und Semmelbrösel vermischen, jede Hühnchenbrust salzen und mit der Käse- Bröselmischung bedecken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Hühnchenbrustteile braten, bis sie braun sind. Hühnchenbrüste abkühlen lassen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel Spinat, Reis, Spargel, Tomaten, Zwiebeln, Nüsse und Basilikum mischen. Vor dem Servieren Salatmarinade darüber geben.

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Fleur de sel - 500g

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Petersilie gerebelt - 500g

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Pfeffer schwarz geschrotet - 100g

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