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Eder Gewürze - Biryani Hühnchen

 

2 Tassen Basmati Reis
300g Hühnchenfleisch in kleine Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen klein geschnitten
1 Teelöffel Ingwer gemahlen
rote Chillischoten
1 Handvoll Pistazien grün enthäutet
1 große Zwiebel fein gehackt
1/2 Teelöffel Gelbwurz gemahlen
3 Esslöffel Koriander gemahlen
1 Esslöffel Biryiani Masala gemahlen
8 grüne Kardamomschoten ganz
Saft einer Zitrone
Chilliringe

5 Tassen Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen, salzen, den Basmati Reis und die Kardamomschoten dazugeben. Den Reis ca. 7 Minuten kochen, das restliche Wasser abgießen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln glasig anrösten, Ingwer, Knoblauch, Chilli, Garam masala dazugeben und unter Rühren 2 Minuten garen. Das Hühnchenfleisch zugeben und alle Seiten gut anbraten. Eine Tasse Wasser zugeben und das Fleisch weich dünsten. Jetzt den Reis und den Zitronensaft unterrühren. In einer Kasserole zugedeckt im Herd bei 200 Grad ca 20 Minuten braten. Mit geschroteten Pistazien und etwas Koriander überstreuen. Mit Chilliringen garnieren, servieren.

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Biryani  Masala  - 1kg

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Grüner Kardamom gemahlen - 1kg

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Ingwer gemahlen - 100g

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Zingiber officinalis gehört zur Familie von Gelbwurz und Kardamom. Der Name kommt aus dem Mittelenglischen: Gingivere. Ingwer wurde bereits vor 3.000 Jahren unter dem Sanskrit "srngaveram" - "Hornwurzel" bekannt. Der griechische Name ist: Iggiberis und Latein: Zinziberi
Rezeptvorschlag: Teriyaki Sauce

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Koriander gemahlen - 500g

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Koriander ist eines der ältesten Gewürze und Kräuter. Koriander wurde bereits in der Bibel erwähnt. Samen wurden in Ruinen aus der Zeit 5.000 vor Christus gefunden. Das Wort Koriander stammt vom griechischen Wort "Koris" - heißt soviel wie: stinkende Tasche. Dies soll aber nicht auf den etwas strengen Geruch der Korianderpflanze hinweisen.

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wunderbares rot, noch nie so schöne farben im essen gehabt w
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