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Eder Gewürze - Ancho Chili

Ancho ist der getrocknete Poblano Chilli. Er hat eine milde bis mittlere Schärfe mit einem süßen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Kirsche, Pflaume und Feige. Er wird oft in der mexikanischen Küche, vor allem in Mole verwendet. Die besten getrockneten Chillis sind die, die sonnengetrocknet und nicht kommerziell ofengetrocknet sind, das kann sie bitter schmecken lassen. Getrocknete Chillis halten monatelang an einem kühlen, trockenen Ort.

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