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Eder Gewürze - Chinesische Küche

Chinese beim Kochen Chinesische Küche

Die Vielfalt chinesischer Köstlichkeiten spiegelt eine lange Tradition chinesischer Küche. Mit jeder Dynastie wurde ein neues Rezept entwickelt. Während der Quing Dynastie ( ca 1640 - 1910 ) hat die Kunst der Speisenzubereitung ihren Höhepunkt erreicht. Das Abendessen wurde zum Höhepunkt mit unzähligen Gerichten erklärt. Jedes Gericht hat seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack. Die Vorbereitung und Präsentation verkröpern die  Kochkunst, die über Jahrhunderte perfektioniert wurde. Die Vielfalt der Geographie Chinas, das Klima, die Kostüme und Produkte sind in der Entwicklung der sogennaten 4 Aromen und 8 Küchen als lebende Kunstunterklassifizierung zu sehen. Es können z.B. in jedem Bereich der Küche versierte Köche aus so etwas Einfachem wie einer Wassermelone dutzend verschiedene Gerichte mit den verschiedensten Aromen schaffen.
Die verschiedenen Spezialitäten Chinas zeigen  uns eine tiefe Philosophie des Landes und sehr viele Geschmacksnuancen. Neben der Küche der Han-Chinese haben viele Minderheiten Ihre eigene Tradition und Attraktivität. Chinas Küche ist eine harmonische Integration von Farbe, Geschmack, Duft, Form und Feinheit von Instumenten. Die Köche holen sich die verschiedensten Gewürze und Zutaten und verarbeiten sie auf die komplizierteste Art, die sie von Ihren Vätern erlernt haben. Sie verwenden die verschiedensten Kochmethoden, wie braten, backen, dünsten, schmoren, simmern, knusprig backen usw. Sie beenden Ihre Meisterwerke indem Sie eine Vielzahl von Köstlichkeiten dekorativ auf Platten und Tellern anrichten. Es ist nicht nur ein Gaumenschmaus sondern auch eine Augenweide.
Die Kunst ein guter Koch zu sein, bedeutet ein Gericht zu dem jeweiligen Anlass zu finden und es gut und schmackhaft zu zubereiten.

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