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Eder Gewürze - Weisser Pfeffer

Die schwarzen Pfefferkörner werden solange in fließendem Wasser gewaschen, bis sie die Haut verlieren. Sie werden dann in der Sonne getrocknet bis sie weiß sind. Weisser Pfeffer ist milder als schwarzer Pfeffer. Sollte weisser Pfeffer nach Kloake riechen wurde er in stehendem Wasser gewaschen, dadurch verliert er Aroma und Qualität. Lässt man den Pfeffer bis zu seiner endgültigen Reife am Strauch, werden die Beeren rot

Weisser Pfeffer passt sehr gut zu Kalbfleisch, Fisch und Huhn

 

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