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Eder Gewürze - Sumach

Sumach ist ein dekorativer Busch der im Nahen Osten und in Teilen Italiens wild wächst. Die dunkel-lila-roten  Beeren werden kurz bevor sie reifen gepflückt und getrocknet und dann vermahlen. Sie haben einen fruchtig, herben Geschmack. Die Beeren aus Sizilien sollen die Besten sein.  Sumach ist in der Küche des Libanons, Syriens und der Türkei zu Hause. Er schmeckt gut zu Kartoffeln, Bohnen und gemischten Salaten. Nicht mehr so schöne Beeren werden zu einem fruchtig, sauren Saft verarbeitet. Sie schmecken  in Marinaden, Salatdressings, und Saucen mit Joghurt. Die Beeren werden dazu 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und dann gequetscht.

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