Buchen Rauchsalz - 1kg

Die Grundlage für dieses feine Buchen Rauchsalz ist französisches Meersalz.

Das Salz wird in Dänemark über Buchenrauch langsam in rotierenden Trommeln geräuchert. Das natürliche Raucharoma dringt sehr intensiv in das Salz mit vielen Nuancen ein. Die Farbtiefe kann variieren. In der feuchten Jahreszeit kann es passieren, dass dem Salz ein höherer Feuchtigkeitsanteil anhaftet. Diese Tatsache sowie die variierende Farbtiefe sind ausschließlich wetterbdingt und mindern in keinster Weise die Qualität des Salzes. Es lässt sich hervorragend für geräuchertes Fleisch und eine feine Räuchernote auf Fisch verwenden

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Rezeptvorschlag:

Räucherlachs:

500g Frisches Lachsfilet
1 Teelöffel Buchen Rauchsalz von Eder Gewürze
1 Teelöffel Whisky Pfeffer frisch gemahlen aus der Mühle
1 Teelöffel Dillspitzen
2 Esslöffel Brauner Zucker

Den Räucherofen auf 125 Grad aufheizen. Buchenrauchsalz, Whisky Pfeffer, Dillspitzen und Braunen Zucker vermischen. Mit der Mischung das Lachsfilet einreiben. Wenn möglich das Filet noch eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Lachs eine Stunde bei 65 Grad räuchern.